草榴旗下网站:中国风草榴网

重庆火锅底料的做法是什么?清汤火锅底料的做法大全

2017/01/20  阅读 (0)

摘要:进入大寒,天气越来越冷,你是不是也总是想吃点热乎的东西?冬天吃火锅当然是最好的选择啦!但是,你是不是会担心在外面吃的火锅不干净?那么

进入大寒,天气越来越冷,你是不是也总是想吃点热乎的东西?冬天吃火锅当然是最好的选择啦!但是,你是不是会担心在外面吃的火锅不干净?那么,自制重庆火锅底料的做法是什么呢?今天草榴网小编就为您带来自制重庆火锅底料的做法以及清汤火锅底料的做法大全,一起来学习一下吧!、

一,自制重庆火锅底料的做法

重庆火锅底料的做法是什么?清汤火锅底料的做法大全

重庆火锅底料是享誉全国的火锅,味道非常的重,麻辣,香辣是重庆火锅的特色,吃起来特别的刺激,有味。很多人都很爱吃,但是除了在重庆,还是很少有地方可以吃到正宗的重庆火锅的,那么草榴网小编就来教大家自制重庆火锅底料的做法吧!

重庆火锅底料的做法是什么?清汤火锅底料的做法大全

食材:

郫县豆瓣,牛油,花椒,糍粑海椒,豆豉,菜油,老姜

辅料:

八角,桂皮,醪糟,鸡精,干海椒,香果,料酒,大葱头,茴香,糖色

操作步骤:

1、先把豆豉、郫县豆瓣切碎备用,准备好香料。

2、先倒入菜油,切四分之一个洋葱下锅炸成葱油后沥出洋葱。

3、再加入牛油化开,将花椒放入,老姜拍烂入锅。

4、加入豆瓣、糍粑海椒一起炒。

5、将豆瓣用小火慢慢炒,预计需要花费20-30分钟,炒制过程中,也就是过十多分钟后,加入豆豉、醪糟、料酒及香料。

6、加800g清水或高汤、干海椒、大葱头及鸡精小火慢慢熬制后可开始烫火锅了。

重庆火锅底料的做法是什么?清汤火锅底料的做法大全

自制重庆火锅底料的做法大家都学会了吧?一定要记住用牛油哦!牛油含有丰富的维生素,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇所以说用牛油的话是最美味,最有营养的!单吃辣火锅对我们的胃不好,所以大家也可以来一个鸳鸯锅!下面小编就为大家介绍清汤火锅底料的做法大全吧!

二,简单的清汤火锅底料的做法大全

重庆火锅底料的做法是什么?清汤火锅底料的做法大全

超级简单自制清汤火锅的做法步骤

1. 锅内放入1/4的水,加入葱姜,红枣,适量的盐烧开锅备用

2. 开锅后放入自己喜欢吃的蔬菜等,顺序不分前后。

3. 碗内放入适量的麻汁,加入凉白开,记住一定的是凉白开,要不然就不成功了,先一点一点的放入并搅拌,这个时候你会发现麻汁越来越浓稠,不过没关系,继续慢慢少量加水,直到感觉浓稠度合适为止。

4. 调好的麻子里面放入适量耗油,腐乳汁,调匀即可备用,如果不喜欢麻辣的感觉你可以开吃咯,如果喜欢那就继续往下看呗。

重庆火锅底料的做法是什么?清汤火锅底料的做法大全

5. 另起锅,热锅凉油放入麻椒,小火慢炸,直到锅内泡泡消失为止,趁着个功夫抓紧把干尖椒切碎,捣碎也可以。总之要碎即可,锅内气泡消失马上放入放有辣椒的碗里即可,吃的时候混合调好的麻汁即做做成了蘸料。

超级简单的清汤火锅底料的做法大全就这么完成啦,看完这些是不是有想吃火锅的冲动?小伙伴们动起来吧!

最好吃的肥肠面,重庆人与肥肠面的不解之缘